２１世紀コーヒーでは、多くの洋菓子店様、和菓子店様に、コーヒーを微粉状に粉砕したものを原材料として使用していただいております。洋菓子店様からは、「生クリームやカスタードクリームにも馴染むような濃厚なコーヒーエキスが欲しい」というリクエストをいただき、研究を重ねた結果できたのがこの商品。使用しているコーヒー微粉は製粉会社とコラボレーションしたもので、２０ミクロンの極細挽きで舌触りも滑らか。コーヒーの抽出液も特殊な方法で、極端に濃厚に、しかしクセがなくコーヒー本来の風味を残す方法を発案、この２つを混ぜ合わせることで、いまだかつて存在しなかった、ハイレベルのコーヒーエキスが完成しました。無添加、無糖のピュア・コーヒーエキスです。